望星樓的后廚。
陳子陽拿著鍋鏟,在鐵鍋里扒拉著。
望星樓的大廚李大嘴在一旁看著,看陳子陽炒出來那黑乎乎的玩意,他那胖嘟嘟的臉都揪在一起了,干咳一聲:“陳掌柜的,做菜不是你這樣弄的,你這弄出來……聞著倒是有肉香,看著實在……”
李大嘴不好直說,他曾拜師御,自己也算是個大師,實在是有些看不下去了……
陳子陽不以為意,看著差不離了,拿鍋鏟盛在盤子里,看了一眼,也是有些不好意思,賣相太差了!
“來,嘗嘗……”陳子陽抓過兩雙筷子,遞給了李大嘴一雙。自己馬上就夾起一塊肉,丟進了嘴里。
李大嘴苦笑,但礙于陳子陽掌柜的身份,還是夾了一塊。
“唔,味道還是有些淡了,這肉……看來火候還欠缺了一點?!标愖雨栆贿吔乐贿咟c評。
他做菜水平的確一般。
李大嘴苦著臉塞了一片肉在嘴里,但很快的,隨著咀嚼,他一張胖臉完全的展開了。
眼睛里閃著光亮,一塊肉迅速的吃完,李大嘴舔了舔嘴唇,又趕忙去夾了一塊。
別看這肉有些黑乎乎的,但味道別有一番滋味,李大嘴越吃越覺得美味,又去夾第三塊。
“哎,別啊,這塊都糊了,不能吃……”陳子陽哭笑不得攔住他,李大嘴此刻臉色已經完全變了,驚嘆道:“陳掌柜,這……這是什么菜系,太美味了!我曾經也僥幸在御膳房呆過,全國各地的廚師都有,卻沒有吃過這么美味的食物!”
陳子陽扯了扯嘴角,你們這做菜的法子,除了燉,就是煮,最多淋點兒料汁。吃的倒是健康,但跟美味完全沒有任何關系。
“我曾周游天下,在……在一處偏僻鄉村吃到的。”陳子陽隨口胡說:“但這道回鍋肉,絕對美味。老李,你覺得咱搞幾道這樣的菜,咱酒樓的生意……”
沒等他說完,李大嘴一瞪眼:“掌柜的還有?如果整治幾道這樣的菜,我的天啊,我都不敢想咱們酒樓能紅火到什么程度!”
“咳咳,我不會做菜,掌握不了火候。你燒一道這個回鍋肉試試。”陳子陽道。
不多時,李大嘴炒了一盤回鍋肉,這一看差距就出來了,色澤賣相比陳子陽弄的好了太多!
陳子陽試吃了一塊,頓時贊不絕口:“不錯啊老李,是這么個味兒!”
果然,專業的事情得專業的人來做。
“炒菜講究火候,口味稍微重一點,油多一點……”陳子陽繼續叮囑了一番,然后,讓李大嘴如法炮制,按著炒回鍋肉的大概方法,又炒了點青菜,魚香肉絲。
最后教他煎了條魚。
煎魚陳子陽是真不會,但曾經看別人做過,大致記得。
李大嘴按著陳陽說的去做,煎好了陳陽嘗了嘗,其實算不得多么好吃,但比起這個時代的那些淡出鳥的菜來說,好了太多太多!
“總的來說,都還行。但缺乏味精提鮮……”陳子陽摸著下巴,記得味精這個東西,似乎可以用香菇來提取,屆時研究一下,弄點香菇沫子加到菜里去,在這個時代,那也是秘方了。
他每一樣都嘗了嘗,最后喊來了王一川,讓他也嘗了嘗,笑道:“接下來,咱們望星樓就可以推出這些菜肴了。價格不必太貴,但也不能太便宜,按著以前的菜定價吧?!?/p>
粗略算了一下,點上四五個菜,得二三十兩銀子。
這個價格,的確不便宜了。
但陳子陽有信心!
菜不是酒,酒很多人不喝,但菜每個人都吃啊!
“噗通……”陳子陽跟王一川交代完,就聽得旁邊撲通一聲,再一看,李大嘴已經激動萬分的跪在了地上。
“我去,老李你這是干啥……”陳子陽連忙去拉他,李大嘴卻是不肯起身,眼圈濕潤的道:“陳掌柜,您信得過我,我李大嘴無以為報,以后這些菜譜,您不開口,小的絕不外傳!”
陳子陽可能無法理解,但在李大嘴看來,這完全是自成一個菜系了。
他李大嘴只是個窮廚子,雖然曾經在御膳房干過,但說到底也上不得臺面,畢竟有句話叫做君子遠庖廚!
可如今,陳子陽傳授的這幾個菜,以后都交給他來做。真正論起來,他李大嘴就是祖師爺!
他完全可以開宗立派,一道菜都足夠他名垂千古!
做為廚子,李大嘴當然清楚,這些菜可以在大楚造成什么樣的轟動!
“嗨,我還以為啥事呢!”陳子陽哈哈一笑,拉著李大嘴起身:“你放心,好好干,以后我多教你一些做菜的方式。保管讓你一輩子受用無窮!”
李大嘴心中激動,這哪是自己一輩子受用無窮,自己子孫都可以跟著享福!
“去吧,從今天開始,你老李可有的忙了!”陳子陽又叮囑道:“但千萬要注意了,再忙,每一道菜也不可馬虎?!?/p>
“陳掌柜的放心,俺老李掌勺一輩子,絕不會犯這種錯誤的!”李大嘴連忙點頭答應。
……
當天,望星樓隆重推出了八道菜試吃的活動。
比如一道回鍋肉,分成十份,每一桌送一份!
前期肯定是虧一些,但只要推廣的好,前面這點損失算的了什么?
“唔……這是什么肉,太美味了!我這輩子,從來沒有吃過這么好的肉!”
“確實確實,不光是肉,這里面的小蒜頭都極其美味??!”
“我曹,這以前吃的都是些什么,寡淡至極!”
“掌柜的,給我來一份回鍋肉,一小碟子哪夠吃!”一個人拿著那試吃的小碟子喊道,那試吃的小碟子,還沒手掌大,里面兩三片肉一點配菜,被這人連碟子都舔干凈了!
“好嘞!三號桌貴客,回鍋肉一份,您稍等嘞!”跑堂的一聲吆喝,王一川那邊馬上下單。傳遞后廚,后廚也馬上炒制,很快一份回鍋肉就端了上來。
“我們也來一份嘗嘗!”
“我這也要!”
本來沒幾桌客人,但卻愣是整得熱火朝天的。
人都有從眾的心理,外面路過的人看見了,也是情不自禁的進來。再加上那些菜肴,對于這個時代的人來說,絕對是味蕾的沖擊!
“好吃,這菜……人間哪的幾回聞??!”
“當浮一大白!”
有菜豈能無酒,順帶著,楚園春也賣出去兩個青銅會員!