那伙計聽陳長帆這么能吹,忍不住譏笑一聲:“你一個漁夫要是能自創菜式,我都能當掌柜的。”
對于伙計的譏諷,陳長帆根本不予理會,而是從桶里撈起一條鮮活魚兒,右手已然握住了七寸尖刀。
刷刷刷!
銀芒乍現,福掌柜和那伙計只看到幾道殘影閃過,那魚便已經被刮去了鱗片,簌簌落了一地。
此外,那魚兒已然被開膛破肚,陳長帆手腕輕輕抖了一下,內臟便直接掉落。
然后在兩人無比驚駭的目光中,陳長帆將那魚兒再度放入水中,那魚兒仍然兀自游動。
“閣下好刀法!”
福掌柜一眼便看出陳長帆的刀法不凡。
刮魚鱗,去內臟,一氣呵成,甚至魚兒都沒反應過來自己已經死了。
那伙計也傻眼了,他甚至都沒看清陳長帆的動作,一條魚兒就已經被對方收拾好了,速度比福掌柜的飛踢還快。
“借后廚一用。”
陳長帆一臉平靜地擦拭著刀身,半步圓滿境界的殺豬刀法用來殺魚,簡直不要太輕松。
福掌柜先是一愣,旋即立刻明白過來,對方這是要做菜了。
他笑著沖陳長帆拱了拱手,“拜托閣下了。”
旋即轉身一個飛踢踢在伙計屁股上,罵道:
“還愣著干嘛?趕緊把后廚收拾一下啊,你特么還真把自己當掌柜的了?”
伙計委屈地揉著屁股,哭喪著臉跑去后廚了,誰能想到這個平平無奇的漁夫,殺魚能這么快?
說不定他只是刀工好,做菜肯定不行。
伙計越想越是覺得對,要是誰都能創造菜式,那他們酒樓還高薪聘請那些大廚干什么?
來到后廚,陳長帆掃視了一圈臺面上的備菜,眉頭微微一皺。
“咱們店里沒有酸菜嗎?”
“酸菜?”福掌柜微微一愣。
他們食味齋可是高檔酒樓,誰會吃酸菜那玩意?
這酸菜都是窮人家腌著吃的,一股子酸臭味,或許那些蒼蠅館子會有,可一般沒有哪家酒樓會用。
“那麻煩您遣人去找一點酸菜吧,我這道菜最關鍵的就是這酸菜了。”
福掌柜給伙計遞了個顏色,伙計有些不情愿地出去了,酸菜并不難找,坊市就有賣的,或者尋一戶人家買點,快入冬了,一般人家也都會腌點酸菜。
趁著伙計買酸菜之際,陳長帆快速將魚片好,在陳長帆的刀法控制下,魚片厚度恰到好處,而且不含一根魚刺,片片晶瑩剔透,看上去就很有食欲。
鹽巴、料酒、胡椒粉一應俱全,陳長帆又打了個雞蛋清,裹上些生粉,抓勻腌制。
然后開火燒水,將魚頭魚骨放入其中,輔以蔥姜去腥,這便是魚湯。
此時伙計已經買來酸菜,陳長帆打開另一個灶臺,熱油下鍋,一手放入花椒粒和干辣椒,另一只手已經將酸菜切好。
放入酸菜炒出香味,這道菜就已經基本快完成了。
將魚片下入魚湯中滾開,輔以調味后倒入酸菜。
一道美味的酸菜魚便出鍋了。
“掌柜的,嘗嘗味道。”
陳長帆笑著說道。
一旁,聞著香味早就蠢蠢欲動的掌柜抄起筷子撈起了一個魚片,顧不得燙就放進嘴里。
鮮!香!
魚肉入口即化,交織著酸香,微微帶著些許辣意。
讓人吃了一口就像吃下一口。
魚肉不含一根魚刺,而且沒有一絲的魚腥味。
尤其是那酸辣的香味,真是越吃越上頭!
他拿起勺子,又舀了一口湯吸溜著喝下,眼睛舒服地瞇成了一道縫。
酸香撲鼻,微微辣意恰到好處地刺激著味蕾,讓人食指大動。
“好菜!閣下這道菜叫什么名字?”
“酸菜魚。”
福掌柜嘴角微微一扯,旋即釋然一笑:“……名字不甚雅致,倒是十分通俗易懂,讓人一眼就知道這菜的用料。”
旋即,福掌柜沖陳長帆一拱手,“還未請教閣下尊名,閣下可愿意將這酸菜魚的菜譜賣給我食味齋。”
食味齋向來是以魚鮮聞名,如果能拿出這道酸菜魚的話,想必可以將頹勢扭轉過來,重新將客源拉回。
“我叫陳長帆,我既然給福掌柜做這道菜,自然是希望跟貴店合作,這菜譜也不是什么稀罕東西,我可以直接送你,不過……”
“陳兄請講!”
“以后我捕的大魚,全賣給你們食味齋如何?”
以菜譜換渠道。這就是陳長帆的打算。
大魚適合做菜,賣給食味齋最合適,至于小魚,他自己的魚檔就能賣掉。
福掌柜點頭應下,然后就看見陳長帆再次起鍋。
“福掌柜,我這還有兩味河鮮的做法,給你展示一下。”
福掌柜都傻眼了,居然還有新菜譜?
這河鮮無非就是那么幾種做法,眼前這青年居然還能拿出新的做法來?
他瞥了眼不遠處正在忙碌的廚子們,心里莫名懷疑,到底誰才是真正的廚子啊?
或許他是胡亂編造出來的菜譜,應該只是為了多賣些錢而已。
福掌柜在見到陳長帆拿出螃蟹和河蝦的時候,心里對于自己的這種想法越發確信了。
河蝦河蟹,都是些不入流的食材,他們食味齋都不賣的。
在福掌柜的眼里,只有吃不起魚肉的窮人,才會買這種又腥又臭又沒有二兩肉的蝦蟹。
可是當陳長帆將兩道菜品擺到自己跟前的時候,福掌柜不禁眼前一亮。
帶著懷疑的心情分別品嘗了一番后,福掌柜算是徹底信服了。
想不到這普通蝦蟹做出來的菜品,味道居然出奇的好。
“香辣蟹,香辣過癮,嘎嘎下飯,干炒小河蝦,里面加了韭菜,嘎嘎壯陽。”
陳長帆簡單幾句話,將兩道菜品的名稱及賣點道出,福掌柜連連點頭。
“以后陳兄送來的魚蝦蟹,我食味齋全收了。”
福掌柜將同魚蝦蟹的銀錢算好,一并給了陳長帆。
當然,魚蝦蟹直接按照批發價全部賣出。
螃蟹8文錢一只,河蝦4文錢一斤,魚兒則是10文錢一斤。
共計350文錢。
不算菜譜賣的錢,今日魚蝦蟹直接就賣出了650文錢。
比昨天足足翻了三倍。
這就是生產工具帶來的生產力提升。
魚獲多了,一般人又會發愁賣不出去,而陳長帆則是直接將銷路打開。
他與福掌柜約定,以后他的魚蝦蟹都以這個價格賣給食味齋。
而三道菜譜則是食味齋獨家享有,不得賣給其他酒樓,尤其是那醉仙居。