趙振國(guó)瞅著胡志強(qiáng)那咋咋呼呼的樣兒，想著又能是啥天大的事兒啊，至于這么大驚小怪的不？
可等胡志強(qiáng)一開(kāi)口，趙振國(guó)的臉“唰”地一下就變了色。
“真……真的？”趙振國(guó)瞪大了眼睛，滿臉的難以置信。
胡志強(qiáng)也不廢話，直接從兜里掏出份檢測(cè)報(bào)告，往趙振國(guó)手里一塞，說(shuō)道：
“你看看，之前那壇窖泥的PH值是5.0，現(xiàn)在倒好，一下子變成3.8了，這可咋整喲！”
趙振國(guó)一聽(tīng)，腦袋“嗡”的一下就大了，咋會(huì)變成這樣呢？難不成是路上耽擱了？
可現(xiàn)在說(shuō)啥都晚了，眼下最要緊的是，這金貴的不得了的窖泥變成這副模樣了，到底該咋個(gè)辦喲！
兩人正說(shuō)著呢，就聽(tīng)見(jiàn)一陣“吱呀吱呀”的聲響。抬頭一看，原來(lái)是王栓柱拉著輛板車(chē)，把住在生產(chǎn)三隊(duì)兒子家的嬸子給接回來(lái)了。
嬸子到了跟前，就瞅見(jiàn)趙振國(guó)和胡志強(qiáng)兩人蹲在院子門(mén)口，一個(gè)個(gè)愁眉苦臉的，嘴里還叼著煙，那煙頭一明一暗的，就跟他們此刻的心思一樣，亂糟糟的。
“這是咋啦？咋跟丟了魂兒似的。”嬸子忍不住開(kāi)口問(wèn)道。
胡志強(qiáng)也沒(méi)把嬸子當(dāng)外人，三兩句就把窖泥的事兒給說(shuō)了。
應(yīng)教授也聽(tīng)到動(dòng)靜，背著手出來(lái)了，問(wèn)趙振國(guó)要了檢測(cè)報(bào)告，細(xì)細(xì)地看了起來(lái)。
應(yīng)教授沒(méi)吭聲，倒是嬸子聽(tīng)完，笑著說(shuō)：“窖泥這玩意兒，我是不懂，可蒸饅頭我在行啊！你們說(shuō)的這情況，是不是就跟那饅頭酸了似的？”
趙振國(guó)和胡志強(qiáng)一聽(tīng)，眼睛“唰”地一下就亮了，兩人異口同聲地“啊”了一聲。
可不是嘛，那檢測(cè)報(bào)告上寫(xiě)的PH值下降了1.2，這不就說(shuō)明窖泥變得更酸了嘛！
兩人忙不迭地點(diǎn)頭，難不成嬸子真有門(mén)兒？
應(yīng)教授也是笑呵呵地抬起頭，示意嬸子接著講。
嬸子笑著說(shuō)：“冬天蒸饅頭，要是面發(fā)不起來(lái)，那準(zhǔn)是溫度太低，把酵子給凍住了。只要把面盆擱在暖和的地兒，讓酵子緩一緩，它還能活過(guò)來(lái)呢…你們說(shuō)這窖泥，會(huì)不會(huì)也是這么個(gè)理兒？”
應(yīng)教授鼓掌說(shuō)嬸子說(shuō)的好，嬸子連連擺手說(shuō)自己是瞎說(shuō)的。
趙振國(guó)一聽(tīng)，樂(lè)得差點(diǎn)蹦起來(lái)，嘿，嬸子還說(shuō)她不懂，這哪是不懂啊，這簡(jiǎn)直就是門(mén)兒清！
應(yīng)教授也忍不住哈哈大笑起來(lái)，說(shuō)道：
“這一路上啊，溫度可比瀘州低多了。雖說(shuō)用你們用稻草把壇子裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，可窖泥里那些核心功能菌，像己酸菌（它最適宜的溫度是30- 35）和老窖梭菌（它適應(yīng)窖池那恒溫的環(huán)境），在冬天江面上那低溫（也就0- 10）的環(huán)境下，代謝都停滯了，好多菌株都進(jìn)入休眠狀態(tài)，甚至死了。
低溫能讓己酸乙酯的合成能力下降67%以上。但是乳酸菌的代謝就加速了，pH值就降到了3.8，這下可好，己酸菌的活性都被抑制住了。”
應(yīng)教授肯定了嬸子的提議，說(shuō)這樣是可行的，臉上帶著幾分對(duì)民間智慧的贊賞，接著解釋道：
“嬸子這話雖樸實(shí)，卻切中了關(guān)鍵。窖泥中的微生物就跟人似的，溫度一不合適，就‘鬧脾氣’不干活了。
你們現(xiàn)在把窖泥挪到暖和的地兒，就相當(dāng)于給這些微生物搭了個(gè)溫暖的‘小窩’，讓它們慢慢緩過(guò)勁兒來(lái)。不過(guò)啊，這溫度可得把控好，不能太熱也不能太涼，得模擬出窖池里那恒溫的環(huán)境，這樣那些核心功能菌才能重新活躍起來(lái)。”
趙振國(guó)和胡志強(qiáng)聽(tīng)了，眼睛里重新燃起了希望，大教授說(shuō)行，肯定行。
趙振國(guó)撓撓頭，憨厚地笑著說(shuō)：“應(yīng)教授，您說(shuō)得在理，可具體咋操作啊？溫度咋個(gè)把控法？”
應(yīng)教授思索了片刻，說(shuō)道：“我沒(méi)記錯(cuò)的話，己酸菌和老窖梭菌最適宜的溫度是三十度，你們可以找個(gè)相對(duì)封閉、溫度容易調(diào)節(jié)的房間，管你是燒碳燒炕還是燒煤球，一定要把溫度搞上去，再在旁邊放個(gè)溫度計(jì)，時(shí)刻盯著點(diǎn)溫度。”
趙振國(guó)：看來(lái)白酒里也全是科技和狠活。
組件實(shí)驗(yàn)室，刻不容緩了。
胡志強(qiáng)一聽(tīng)，一拍大腿：“行嘞，應(yīng)教授，我們這就去準(zhǔn)備。不過(guò)，這得多久這些微生物才能緩過(guò)來(lái)啊？”
應(yīng)教授推了推眼鏡，認(rèn)真地說(shuō)：“這不好說(shuō)，得看微生物自身的恢復(fù)情況。不過(guò)，只要溫度適宜，條件合適，少則三五天，多則一周左右，應(yīng)該就能看到一些變化了。咱們得耐心點(diǎn)，別心急。”
嬸子在一旁聽(tīng)了，笑著說(shuō)道：“這不就跟養(yǎng)娃娃似的，得精心照料著，不能著急。只要用心，肯定能把這窖泥給養(yǎng)好咯。”
大家聽(tīng)了，都忍不住笑了起來(lái)，原本壓抑的氣氛一下子輕松了不少。
——
說(shuō)干就干，趙振國(guó)立刻行動(dòng)起來(lái)。
哎，出差這么久，欠的班總歸是要還的，這會(huì)兒可算輪到他加班了。
而且不光他自己上班，這不，連帶剛從牛棚出來(lái)沒(méi)多久的應(yīng)教授也被他臨時(shí)“征用”了。
應(yīng)教授本就憋著一股勁兒，想找點(diǎn)事兒干，證明自己“尚能飯”。
雖說(shuō)這照顧窖泥的事兒不是應(yīng)教授的老本行，可他一聽(tīng)趙振國(guó)讓自己去幫忙，興致勃勃得像個(gè)孩子。
應(yīng)夫人見(jiàn)他那副躍躍欲試的模樣，便笑著由他去了。
應(yīng)夫人覺(jué)得待在這小山村，每日與可愛(ài)的熊貓為伴，看看青山綠水，聽(tīng)聽(tīng)鳥(niǎo)語(yǔ)蟲(chóng)鳴，倒也不錯(cuò)，心里竟也生出了幾分留戀。
不過(guò)，有人歡喜有人憂，趙向紅就有些郁悶了。他天天喂食、鏟屎，可小團(tuán)子就是不待見(jiàn)他，想摸摸它，可小團(tuán)子就是不給面子，一看到他就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，反倒對(duì)趙家人來(lái)者不拒，嬸子和應(yīng)夫人都可以摸熊貓，就不讓他摸。
還好小團(tuán)子長(zhǎng)得很好，趙家吃的也好，趙向紅覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)直太高明了。
——
趙振國(guó)也知道找應(yīng)教授幫忙并不是長(zhǎng)久之計(jì)，他帶著禮物跑到唐主任那兒，非要唐主任給自己整個(gè)化學(xué)老師來(lái)廠子里。
唐主任被他纏得沒(méi)辦法，一臉無(wú)奈地說(shuō)：“趙振國(guó)啊，你這是唱的哪一出啊？咋突然要化學(xué)老師了？”