不同溫度的葡萄酒,需要的發酵溫度有所差異。
紅葡萄酒的發酵溫度,一般在25度往上,32度往下。
白葡萄酒的發酵溫度則稍微低一些,一般都在十度到二十度之間。
粉色葡萄酒位于兩者之間,普遍溫度區間在二十度到二十五度。
因為釀酒的過程當中需要一直保持比較穩定的溫度,所有的釀造室里面都安裝了溫度調節器。
如果不是有人動過溫度調節器,在合適的溫度內,根本就不會變質這么快!
所有的推測結果都指向了一個可能性,那就是他們釀造室,被人動了手腳!
“一定是有人到釀造室動了手腳。”
江辰篤定的說道。
威斯林太太和負責人露出了震驚的表情!
除了從江城置業帶過來的員工之外,威斯林酒莊的員工幾乎全部都是老員工。
如果真的是有人動了手腳,那個人到底是誰?
酒莊的釀造室并沒有安裝的監控,恐怕會相當難排查。
“這恐怕會相當難排查……”
負責人低聲說道。
“先不急,現在當務之急是亡羊補牢,看看用什么樣的補救方法,能夠將瀕臨變質的酒救回來。”
江辰捏了一下自己的鼻梁,這還真是個大難題。
威斯林太太思索了片刻,開口說道:
“第二釀造室的那些葡萄酒已經完全變質了,給我們造成了相當大的損失。
第一釀造室和第三釀造室的酒,也有些微微發酸。它們的發酵程度有些太過,葡萄皮當中的色素析出也比較多。
如果不想要這些原液浪費的話,那只能死馬當成活馬醫,看看能不能改變釀造條件,將粉色葡萄酒轉變為干紅。
目前第四釀造室和第五釀造室的葡萄酒,沒有檢測出什么問題。
我們這一批酒,所有的希望就寄托在這兩個釀造室上了。”
這些瀕臨變質的葡萄酒液,經歷過一段時間的高溫,如果一直維持在這種比較高的溫度發酵,也許能夠釀造出干紅。
江辰聽了威斯林太太的話,長長地嘆了口氣:“看來,也只能先按威斯林太太的提議去做。”
威斯林老太太在釀酒這方面,非常有經驗。
既然她說有把握能夠將這批葡萄原液釀造成干紅,那就應該沒有什么太大的問題。
“不過,動手腳的人肯定不會善罷甘休。江總,咱們現在要立刻開始排查嗎?”
負責人問道。
“不,暫時不要打草驚蛇。”
江辰緩緩說道:“先給所有的釀造師都放一天假,就說我們要補救葡萄酒原液,排查酒液變質的原因。”
“可是,咱們不是已經推測出來了酒變質的原因?如果要排查原因的話,不是應該把所有的釀造師都留在酒莊,以免幕后黑手跑了?”
負責人露出不解的表情。
江總這是什么意思?
江辰輕輕搖了搖頭:“莊園里面所有的工作人員都是老員工,做下這件事情的人,極有可能早就已經被買通了。
不達到目的,他是不會離開的。
先給他們放一天假,等放假回來之后就說,我們已經補救回來了。”
這樣那個人絕對會再次下手,他們就有機會抓得動手腳的人。
否則這么一個定時.炸.彈放在身邊,實在是不安全。
江辰這么一點撥,負責人立馬就明白了。
“是!我現在就去通知所有的莊園員工,放假一天!”
“慢著,等他們離開了之后,在釀造室的走廊里安裝幾個針孔攝像頭,方便監控。”
江辰吩咐道。
之前為了釀造室的保密,釀造室的附近并沒有安裝攝像頭,這也給了別有用心的人可乘之機。
這次一定要安裝不容易被發現的針孔攝像頭,這樣,動手腳的人發現釀造的酒沒有出問題,絕對會再次動手。
這樣,一旦發現幕后之人動手腳,就是他們抓人的時機!
威斯林太太和負責人的行動非常的迅速。
他們兩個分頭行動,威斯林太太補救葡萄酒,負責人通知所有的員工休息一天。
莊園里面的員工都有些摸不著頭腦。
釀造的酒液出了問題,按理來說。他們應該加班加點的,再次進行釀造才對,為什么酒莊會突然給他們放假?
“總經理,那批出了問題的酒怎么辦?我們現在要不要處理了,再重新釀造?”
“到目前還沒有排查出來酒液變質的原因,要不,等原因排查出來之后,我們再休班?”
好幾個釀酒室的酒都出了問題,他們哪敢現在休息?!
動了手腳的菲利特,跟所有的員工一樣,露出了著急的表情,掩蓋著自己的心虛。
“是啊,忙了這么多天,這些酒液出了問題,如果不加班加點的再次釀造,就怕咱們的貨物供應不上啊!”
負責人擺了一下手,神色嚴肅:“我們已經請專家來排查了,目前,葡萄酒變質的原因已經查了出來。”
人群當中的菲利特聽到這里,心直接提到了嗓子眼。
他動手腳的事情不會發現了吧?
如果酒莊要進行排查的話,肯定會查到他身上!
菲利普仔細的回想著自己應該沒有留下什么把柄。
“原因已經查出來了?!”
“為什么葡萄酒會變質?”
負責人咳嗽了一聲,清了一下嗓子:“大家稍安勿躁。專家已經檢測出來,應該是我們的橡木桶出了問題,橡木桶的蓋子沒有蓋嚴,右有裂縫,所以有空氣跑了進去。
這次給你們放假一天,我們會對所有的橡木桶進行檢修,并且排查溫度控制器。
等所有的檢修結束之后,大家再回來上班。”
菲利普聽到這里又把心放回了肚子里。
看來,他們并沒有懷疑這是有人動的手腳,而是以為橡木桶出了問題。
“就算橡木桶檢修完,變質了的葡萄酒業恐怕也沒辦法再繼續釀造了吧?”
“是啊,這幾個釀造室的酒,恐怕要報廢了……”
負責人露出了胸有成竹的表情。
“這些發酸的酒液,我們正在想辦法補救。葡萄酒釀造專家說,有一定的幾率,能夠補救。大家先回去好好休息,明天再來上班。”